[发明专利]利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法有效
| 申请号： | 201210241478.4 | 申请日： | 2012-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102796784A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 黄继红;苗仲水;惠民;张华;张新武;侯银臣;何星 | 申请（专利权）人： | 庆阳中盛必优特生物科技有限公司;河南工业大学 |
| 主分类号： | C12P19/16 | 分类号： | C12P19/16;C12P19/14 |
| 代理公司： | 西安吉盛专利代理有限责任公司 61108 | 代理人： | 潘宪曾 |
| 地址： | 744500 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法，属于农产品加工领域。其技术方案是通过以下步骤实现的：小麦淀粉调浆，糊化，真空闪急冷却，脱支，降温结晶，离心分离，得小麦抗性淀粉。本发明克服了目前利用压热法、酶法、酸法等方式制备小麦抗性淀粉纯度低的缺陷，可使小麦淀粉制备抗性淀粉的纯度大于40%。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 小麦 淀粉 制备 抗性 方法 | ||
【主权项】：
利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法,其特征在于是通过以下步骤实现的：a.小麦淀粉调浆：粉浆浓度17‑25Be’，调pH值3.0‑7.0，加耐高温α‑淀粉酶0.4‑0.8L/t淀粉；b.糊化：采用高压喷射器，喷射器内温度控制在120‑145℃；c.真空闪急冷却：经过真空闪急冷却系统，温度从120‑145℃降到95‑97℃,碘试显本色；d.脱支：当淀粉糊溶液温度降到58℃以下时，添加普鲁兰酶1‑50U/g淀粉后进行脱支处理10‑20小时,反应结束，将溶液加热到80℃‑85℃，保持10‑20min，使酶失活而终止脱支反应；e.降温结晶:把脱支液冷却至室温，静止10‑20小时；f.离心分离，80℃干燥，得抗性淀粉。
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