[发明专利]罗汉果高膳食纤维素果粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种罗汉果高膳食纤维素果粉，按重量百分比计，它由以下组分制成：罗汉果甜味素液0.5～1%；罗汉果营养素液25～40%；罗汉果纤维素液余量。根据本发明所述配比得到的罗汉果高膳食纤维素果粉既保留了罗汉果的有效成分、又富含罗汉果膳食纤维，是一种高纤维素果粉，可作为膳食补充剂、药品填充剂、功能性食品使用，即使在大剂量的使用下也不会出现过高的甜度；由于对罗汉果渣进行了特殊的酸、碱处理，使得根据本发明所述配比得到的罗汉果高膳食纤维素果粉的存放期限不受罗汉果籽中不饱和脂肪酸氧化问题的制约，克服了直接将干果粉碎方法中罗汉果籽油脂及果表皮腊质等使果粉变味、变质的缺陷。

主权项

罗汉果高膳食纤维素果粉，按重量百分比计，它由以下组分制成：罗汉果甜味素液   0.5～1%；罗汉果营养素液   25～40%；罗汉果纤维素液   余量；其中，所述罗汉果甜味素液、罗汉果营养素液和罗汉果纤维素液通过以下方法制备：1)取罗汉果，破碎，加水煮沸提取，分别收集提取液和果渣，备用；2)将步骤1)收集的提取液浓缩，向所得浓缩液中加入乙醇直至其中乙醇含量为75～85%体积，搅匀，静置，过滤，分别收集沉淀和滤液备用；3)将步骤2)收集的滤液真空浓缩至固含量为30～50%，即得到罗汉果甜味素液；4)将步骤2)收集的沉淀加热水溶解，过滤，滤液真空浓缩至固含量为30～50%，即得到罗汉果营养素液；5)将步骤1)收集的果渣粉碎成粗粉后加入质量浓度为1～5%的氢氧化钠溶液煮沸2～5h，过滤，滤渣水洗至中性，再用质量浓度为2～4%的硫酸煮沸1～3h，过滤，滤渣水洗至中性后加水用胶体磨进行湿式超微粉碎直至得到粒度为150～200目的超微颗粒溶液，将其真空浓缩至固含量为30～50%，即得到罗汉果纤维素液。