[发明专利]一种紫薯-果蔬调理面点粉及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种紫薯-果蔬调理面点粉及其制作方法。一种紫薯-果蔬调理面点粉，它包括以下重量份的组份：40份~60份小麦粉、40份~60份自制的紫薯粉、4份~7份自制的番木瓜粉、4份~7份自制的胡萝卜粉、0.2份~2份大豆磷脂粉。该紫薯-果蔬调理面点粉的制作方法如下：（1）自制的紫薯粉的制备；（2）自制的番木瓜粉的制备；（3）自制的胡萝卜粉的制备；（4）小麦粉和大豆磷脂粉的过筛；（5）称量各组份；（6）拌合；拌合均匀后，即得紫薯-果蔬调理面点粉。该紫薯-果蔬调理面点粉具有丰富的营养结构；该制作方法能使紫薯-果蔬调理面点粉的复水性好，淀粉的糊化温度低，从而使产品的稳定性好。

主权项

一种紫薯‑果蔬调理面点粉，其特征在于：它包括以下重量份的组份：小麦粉             40份~60份自制的紫薯粉       40份~60份自制的番木瓜粉     4份~7份自制的胡萝卜粉     4份~7份大豆磷脂粉         0.2份~2份；除上述组份外，还包括制备自制的紫薯粉时添加的辅料氯化钙和单硬脂酸甘油酯；除上述组份外，还包括制备自制的胡萝卜粉时添加的辅料羧甲基纤维素钠；其中，小麦粉可为小麦高筋粉、小麦中筋粉或者小麦低筋粉中的任意一种。