[发明专利]一种酱猪肉味香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201210260542.3 | 申请日： | 2012-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN102754811A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 刘昊东 | 申请（专利权）人： | 天津春宇食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300270 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱猪肉味香精及其制备方法，该酱猪肉味香精，由包括如下重量份数的原料制备得到：猪肉水解液100-200份，葡萄糖2-5份，木糖5-10份，半胱氨酸2-5份，甘氨酸1-5份，丙氨酸5-10份，植物蛋白水解液5-10份，味精5-10份，酱油5-10份，猪油5-10份，酵母粉10-20份，大茴香粉2-3份，姜粉2-3份，葱粉2-3份。本发明制备的猪肉味香精，是以新鲜猪肉为原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、糖等进行一系列热反应，最后得到酱猪肉味香精，醇厚感强，回味足，略带酱香味，风味奇特且制造方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种酱猪肉味香精，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制备得到：![]()
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