[发明专利]一种海带酱基料及其生产方法和应用无效
| 申请号： | 201210265803.0 | 申请日： | 2012-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN102754819A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 苏祖凤;钱寿根;郭雅杰 | 申请（专利权）人： | 福建鑫马实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/337;A23L1/09 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 350309 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种海带酱基料及其生产方法和应用，其包括以下的重量份的组分：干海带、食用葡萄糖、味精、I＋G、食用细盐、酵母抽提物、水解植物蛋白粉、白砂糖、麦芽糊精、姜粉、干贝素、变性淀粉、山梨酸钾和水。所述的海带酱基料的生产方法，包括以下步骤：1）将干海带浸泡，清洗；2）蒸煮；3）漂洗，沥干；4）将海带进行粗粉碎，然后加水过胶体磨成海带浆；5）将海带浆及其他组分进行梯度升温进行热反应；6）再过胶体磨中均质，得到所述的海带酱基料。本发明的海带酱基料风味独特，滋味鲜美，醇厚可口，回味持久，具有独特的海带风味，食用方便，营养丰富；得到的海带酱基本还可以用于生产海带酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海带 料及 生产 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种海带酱基料，其特征在于：其包括以下重量份的组分：干海带 15～17份； 食用葡萄糖 9.5～11.5份；味精 7.0份；I＋G 0.25～0.35份；食用细盐 6.5～7.5份；酵母抽提物 2.5～3.5份；水解植物蛋白粉 10.0～11.0份；白砂糖 3.0～3.5份；麦芽糊精 7.0～7.5份；姜粉 0.20～0.30份；干贝素 0.45～0.55份；变性淀粉 0.5～0.7份；山梨酸钾 0.05份；水 97～118份。
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