[发明专利]一种冷冻方便面用面粉、使用该面粉制备而成的面饼及冷冻方便面有效
| 申请号： | 201210269842.8 | 申请日： | 2012-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN102771531A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 牛选欣;宋克杰;罗允;黄冠瑜;马晓洁;陈攀攀;邢士钦 | 申请（专利权）人： | 河南云鹤食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/38 | 分类号： | A21D2/38;A23L1/162;A23L1/22;A23L1/10;A23L1/20;A23L1/212 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 450102 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻方便面用面粉、使用该面粉制备而成的面饼及冷冻方便面,其中,冷冻方便面用面粉，由以下重量份数的原料组成：小麦粉45—55份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉5—10份。本发明的方便面用面粉中的小麦粉为优质小麦粉，所选用的小麦粉均来自“黄金麦场”，绿色天然，麦香纯正。醋酸酯淀粉，在食品中用作增稠剂，其黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定，对酸、碱、热的稳定性高，糊化温度低，成膜性好，可赋予产品光洁、平滑的外表，冻融稳定性好，分子间不易形成氢键。采用本发明的方便面用面粉制备而成的冷冻方便面不仅具有方便面的速食性，而且与油炸方便面相比，具有健康营养和高品质的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 方便面 面粉 使用 制备 | ||
【主权项】：
一种冷冻方便面用面粉，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：小麦粉45—55份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉 5—10份。
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