[发明专利]非油炸方便面皮儿食品

摘要

本发明公开了一种非油炸方便面皮儿食品，选用面粉与水按比例放搅拌器和面、送挤压机中进行预加热挤出得到熟化的面皮儿、经切丝机切丝后，按规格进行切断、送电子计量秤称重计量、送入1-4温区段的烘干箱进行烘干成型得到面皮儿丝坯、将烘干后的面皮儿丝坯送包装机进行自动包装即为成品。本发明适于杂粮、荞麦、玉米、白面面皮，较好的保留了各种杂粮的营养成份和风味。该方法缩短了产品的生产工序，减少了传统面皮儿的蒸煮、洗面筋、涂布等工序环节，缩短了加工周期，避免了生产过程中对食品的污染，保证了食品安全，同时解决了传统面皮儿的单一性难题。填补了该领域的空白，市场前景广阔。

主权项

一种非油炸方便面皮儿食品，包括如下方法步骤：（1）取面粉与水按比例：10:3‑3.5放搅拌器内搅拌和面，加少量食用油搅拌5‑10秒后得到混合均匀的面团；（2）将上述和好的面团送挤压机中，设定温度为125‑130C°进行预加热，加热15分钟后，停止加热， 10分钟后，挤压机出口温度达到70C°时启动挤压机，向挤压机内加入200ml‑300ml水，挤出后得到一定厚度熟化的面皮儿；（3）将熟化的面皮儿经切丝机切丝后，按规格进行切断；（4）将切断后的面皮儿丝送电子计量秤进行称重计量；（5）将称重计量后的面皮儿丝送入1‑4温区段的烘干箱，1‑4温区段依次控制在40‑60C°，50‑60C°，50‑60C°，40‑60C°，每隔5秒进入一个温区的烘干箱进行烘干成型，控制面皮丝坯水份范围为8‑10％；（6）将烘干后的面皮儿丝坯送包装机进行自动包装，即为成品。