[发明专利]一种酸角提取物的制备方法及其在食用香精中的应用有效
| 申请号： | 201210280335.4 | 申请日： | 2012-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN102754784A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 张翠翠;张树林;周春飞 | 申请（专利权）人： | 天宁香料（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/222 |
| 代理公司： | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙) 32238 | 代理人： | 陈扬 |
| 地址： | 212425 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸角提取物的制备方法及在食用香精中的应用：先将酸角去皮破碎与纯净水混合，加入果胶酶进行酶解，然后加入乙醇，用超声波处理器进行提取；再对上述混合液进行离心过滤；然后采用膜分离技术去除滤液中的大分子杂质和溶剂，浓缩滤液至一定密度，即酸角提取物；最后将酸角提取物应用于食用香精中，通过感官评价总结其在香精中的作用。本发明中采用超声波提取技术和膜分离浓缩技术，操作温度低，时间短，效率高，可以减少酸角致香成分的挥发，最大限度的保留了酸角的天然特征香气。本发明制备的酸角提取物用于食用香精中，在香精香气和口感方面产生了明显效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提取物 制备 方法 及其 食用 香精 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种酸角提取物的制备方法，其特征在于：首先将酸角去皮破碎与纯净水混合，然后加入果胶酶进行酶解，再加入乙醇，用超声波处理器进行提取，得到混合液；然后对混合液进行离心过滤；采用膜分离技术去除滤液中的大分子杂质和溶剂，浓缩滤液，即酸角提取物，具体步骤如下：（1）将酸角去皮破碎与纯净水混合，然后加入果胶酶进行酶解，其中，纯净水的质量是酸角质量的1~2倍；果胶酶的加入量是相对于纯净水和酸角总量为40~60mg/L，调节PH：3.2~3.8，温度：45~60℃，酶解5~10min；然后加入酸角质量2~3倍的乙醇，用超声波处理器提取，得到混合液； （2）对上述混合液进行离心过滤；（3）采用膜分离技术去除滤液中的大分子杂质和溶剂，浓缩滤液，即酸角提取物。
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