[发明专利]一种面包脱模油有效
| 申请号： | 201210294030.9 | 申请日： | 2012-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN102792986A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 张靖瑜 | 申请（专利权）人： | 芝兰雅烘焙原料（无锡）有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/08 | 分类号： | A21D8/08 |
| 代理公司： | 无锡华源专利事务所 32228 | 代理人： | 冯智文 |
| 地址： | 214191 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种面包脱模油，其制备方法为：（1）将大豆色拉油、聚甘油蓖麻醇酯、氢化油脂、蔗糖脂肪酸酯混合在一起，搅拌均匀，制成油相；（2）将步骤（1）所制备的油相打入乳化罐，启动搅拌和循环泵，将乳化罐的循环管道的压力调节为7~9bar；启动搅拌和循环泵的同时将饮用水加入乳化罐，加水流量为15~20L/分钟；（3）加完饮用水后，循环管道的压力保持7~9bar，循环混合15~20分钟；（5）保持乳化罐搅拌和泵循环的情况下灌装；上述制备方法中所使用的原料及各原料的质量百分数为：大豆色拉油32~37%，聚甘油蓖麻醇酯1~4%，氢化油脂1~6%，蔗糖脂肪酸酯0.1~1%，饮用水58~60%。本脱模油的脱模率可达100%，适用于面包的脱模，尤其适用于含糖量小于15%的面包。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 脱模 | ||
【主权项】：
一种面包脱模油，其特征在于其制备方法为：（1）将大豆色拉油、聚甘油蓖麻醇酯、氢化油脂、蔗糖脂肪酸酯混合在一起，搅拌均匀，制成油相；（2）将步骤（1）所制备的油相打入乳化罐，启动搅拌和循环泵，将乳化罐的循环管道的压力调节为7~9bar；启动搅拌和循环泵的同时将饮用水加入乳化罐，加水流量为15~20L/分钟；（3）加完饮用水后，循环管道的压力保持7~9 bar，循环混合15~20分钟；（5）保持乳化罐搅拌和泵循环的情况下灌装；上述制备方法中所使用的原料及各原料的质量百分数为：大豆色拉油32~37%，聚甘油蓖麻醇酯1~4%，氢化油脂1~6%，蔗糖脂肪酸酯0.1~1%，饮用水58~60%。
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