[发明专利]一种鸡肉罐头的配方及生产工艺

摘要

发明是一种鸡肉罐头的生产方法，包括有选料、宰杀、脱毛、剖腹、清洗、剁块、过油、混合调料制备、拌料、装罐、真空封罐、杀菌、冷却、恒温，过油是将鸡块在100℃以上植物油中炸1-2分钟，混合调料制备是将植物油烧热至100℃以上，加入泡辣椒、生姜、花椒、味精、鸡精、盐炸3-5秒后加入山泉水煮3-5秒，拌料是将过油后的鸡块按比例与100℃以上的混合调料拌均，杀菌是采用110—115℃蒸汽杀菌，恒温是将杀菌后的罐头冷却后转运至30℃—35℃恒温库恒温7天。本发明生产方法简单，保存期长，方便，易携带，开罐加热即食，味道鲜美。

主权项

本发明是一种鸡肉罐头的生产方法，包括有选料、宰杀、脱毛、剖腹、清洗、剁块、过油、混合调料制备、拌料、装罐、真空封罐、杀菌、冷却 、恒温，过油是将鸡块在100℃以上植物油中炸1‑2分钟，混合调料制备是将植物油烧热至100℃以上，加入泡辣椒、生姜、花椒、味精、鸡精、盐炸3‑5秒后加入山泉水煮3‑5秒，拌料是将过油后的鸡块按比例与100℃以上的混合调料拌均，杀菌是采用110—115℃蒸汽杀菌，恒温是将杀菌后的罐头冷却后转运至30℃—35℃恒温库恒温7天。