[发明专利]一种赤芝多糖营养甜酒及制作工艺有效
| 申请号： | 201210302393.2 | 申请日： | 2012-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN102816667A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 熊兴耀;蔡柳;苏小军;刘东波 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所 43114 | 代理人： | 颜勇 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种赤芝多糖营养甜酒，包括糯米甜酒酿和赤芝多糖提取物；其制备工艺是将糯米淘洗，去除杂质后蒸煮，得到糯米饭；按每千克糯米饭添加600～800ml无菌水，按糯米干重的0.2～0.4％添加酒曲，同时，加入占糯米饭、无菌水、酒曲总质量0.5～2％的赤芝多糖提取物，混合均匀在29～30℃发酵36～48h，得到赤芝多糖营养甜酒。本发明加工工艺简单，操作简便，所制成的产品营养价值高、食用方便、口感好。利用发酵过程中，微生物复杂的化学反应过程使灵芝的风味与米酒的风味很好的结合，发酵早期生成的糖以及发酵过程中产生的有机酸综合作用，使得灵芝的苦味大大降低，同时，有机酸及酒精赋予了甜酒浓郁而独特的芳香。适于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多糖 营养 甜酒 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种赤芝多糖营养甜酒，包括糯米甜酒酿和赤芝多糖提取物；所述赤芝多糖提取物占所述糯米甜酒酿质量的0.5‑2％。
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