[发明专利]微波预包装食品二次杀菌技术

摘要

本发明涉及一种微波预包装食品二次杀菌技术，其特征在于，利用微波预包装食品二次杀菌设备对食物进行二次回温微波高温杀菌，即将包装好的食品放入微波预包装食品二次回温将包装好的食物分两部分种处理，一部分装入冷库进行冷藏；另一部分放入微波预包装食品二次杀菌设备，将需要进行处理的饭盒将进行高温杀菌。本发明设备微波加热腔箱体为隧道式箱体型，加热腔容量大，可以同时杀菌加热大量食物，杀菌加热速度快，本发明设备在物料输送器两侧分别固定安装有微波抑制器，可以抑制微波向外散射，保证了工作人员的安全，红外辐射测温仪安装在微波加热腔出料口位置，可以对加热完成的食物进行温度测试，保证加热的质量。

主权项

一种微波预包装食品二次杀菌技术，其特征在于，利用微波预包装食品二次杀菌设备对食物进行二次回温微波高温杀菌，即将包装好的食品放入微波预包装食品二次杀菌设备进行高温杀菌，然后再将食物进行配送，本技术具体步骤为：（1）、计算好二次回温散失的水分，在烹调时加入水，将烹调好，装盒、包装；（2）、将包装好的食物分两部分种处理，一部分装入冷库进行冷藏；另一部分放入微波预包装食品二次杀菌设备，将需要进行处理的饭盒放在物料输送器进料口一侧，物料输送器的传送带将饭盒送入微波加热腔内部，然后微波发生器产生微波，微波进入微波加热腔，微波加热腔产生高温，对食物进行加热、杀菌，机械运行时产生的热气和湿气通过排湿排热器排出微波加热腔内部，微波抑制器抑制微波向外扩散，微波加热腔外部出口处的红外辐射测温仪对加热完成的食物进行温度测试，如果加热完成的食物并没有达到68‑72℃，红外辐射测温仪自动发出警报，控制与检测器对微波发生器进行作用进而对微波进行调节，工作人员对此饭盒重新进行加热，最后将加热完成且符合标准的食物运送到客户所在地。（3）、在供应所需的时候，将冷藏的包装好的食物取出，放入微波预包装食品二次杀菌设备进行高温杀菌，将需要进行处理的饭盒放在物料输送器进料口一侧，物料输送器的传送带将饭盒送入微波加热腔内部，然后微波发生器产生微波，微波进入微波加热腔，微波加热腔产生高温，对食物进行加热、杀菌，机械运行时产生的热气和湿气通过排湿排热器排出微波加热腔内部，微波抑制器抑制微波向外扩散，微波加热腔外部出口处的红外辐射测温仪对加热完成的食物进行温度测试，如果加热完成的食物并没有达到68‑72℃，红外辐射测温仪自动发出警报，控制与检测器对微波发生器进行作用进而对微波进行调节，工作人员对此饭盒重新进行加热，最后将加热完成且符合标准的食物运送到客户所在地。