[发明专利]热干黑豆方便面制作工艺无效
| 申请号： | 201210305554.3 | 申请日： | 2012-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN102805311A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 王立新 | 申请（专利权）人： | 凤阳县小岗村粮油食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233124 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种方便面的制作工艺，具体地说涉及一种热干黑豆方便面制作工艺。①配料：脱脂黑豆粉75～85份、小麦标准粉10～15份、食盐0.5～1份、玉米粉5～6份以及水55～65份；②成型熟化：将上述配料经螺杆食品挤压机在120～150℃条件下熟化并挤压成条状；③干燥、包装：将熟化的条状黑豆面条在80～90℃热风箱内干燥，干燥至水分含量12％以下，包装，入库。利用挤压膨化技术把以黑豆为主的原料经过挤压熟化、微膨化呈条状，干燥成品，该技术加热挤压微膨化成型于一体，不需要油炸，产品具有复水快、口感爽滑、营养丰富安全，具有黑豆特有的风味等优点。同时其生产工艺也比蒸煮、油炸型方便面相对简单。 | ||
| 搜索关键词： | 黑豆 方便面 制作 工艺 | ||
【主权项】：
热干黑豆方便面制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：①、配料脱脂黑豆粉75～85份、小麦标准粉10～15份、食盐0.5～1份、玉米粉5～6份以及水55～65份；②、成型熟化将上述配料经螺杆食品挤压机在120～150℃条件下熟化并挤压成条状；③、干燥、包装将熟化的条状黑豆面条在80～90℃热风箱内干燥，干燥至水分含量12％以下，包装，入库。
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