[发明专利]一种无氧热泵干燥胡萝卜的方法

摘要

本发明涉及一种干燥胡萝卜的方法，具体的说是一种无氧热泵干燥胡萝卜的方法，在热泵干燥室内通入氮气使其达到无氧环境，使胡萝卜在无氧环境下干燥。本发明通过对胡萝卜片干制品品质研究及降低能耗的基础上，应用氮气作为干燥介质对胡萝卜片进行无氧热泵干燥，使胡萝卜干制品中β-胡萝卜素保存率高，色泽橘红、胡萝卜风味浓郁，提高了干制胡萝卜片的品质，该干燥方法缩短了干燥时间，提高了生产效率；且干燥成本低，干燥效果好，且易于控制，能实现真正大规模连续自动化的清洁生产。

主权项

一种无氧热泵干燥胡萝卜的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：胡萝卜预处理：挑选颜色鲜艳、大小均匀、无腐烂虫害及机械损伤的胡萝卜8‑10kg，洗净后，将胡萝卜表皮削去0.5mm厚，然后将胡萝卜根部和头部各切除3cm，剩余的柱状胡萝卜切成圆片状，切片厚度为2‑3mm；步骤二：将切好的胡萝卜片平铺在干燥室内水平设置的物料盘上，胡萝卜片与片之间的间隔为1‑1.5cm，每层物料盘放置1‑1.5kg胡萝卜片，放置好后关闭干燥室；步骤三：打开干燥设备的电源，使干燥风沿水平方向流过物料盘，并设置流过物料盘的风速为0.5‑1.5m/s；步骤四：然后向干燥室内通入氮气，使干燥室内氧气所占百分比下降，形成氧气含量为5%以下的无氧环境，之后停止通入氮气；步骤五：启动加热装置，将流过物料盘的干燥风温度控制在40‑60℃，对物料盘上的胡萝卜片进行无氧干燥，在干燥过程中每隔1h向干燥室通入一次氮气，调节干燥室内的氧气浓度，使其一直保持在5%以下；干燥5‑10h，并使胡萝卜含水率降至5%以下后，停止干燥，将干燥后的胡萝卜片取出，真空包装、贮存。