[发明专利]一种速冻牛肝菌、速冻方法及设备

摘要

本发明公开了一种速冻牛肝菌及该速冻牛肝菌的速冻方法。该速冻牛肝菌是经过如下步骤制成：切分、护色、烫漂、除水、保鲜、速冻、包装和冷藏的步骤制成，另外本发明还公开了一种制备该速冻牛肝菌的设备，该设备包括，切分装置、浸泡装置、烫漂装置、冷却装置、除水装置、保鲜装置、速冻装置、包装装置和冷藏装置。

主权项

一种速冻牛肝菌，该牛肝菌是经过如下步骤制成：(1)切分：将清洗的牛肝菌按一定规格切分；(2)护色：将切分的牛肝菌在水溶液中浸泡1～2小时；(3)烫漂：将护色后的牛肝菌在80～95℃水中烫漂3～10分钟；(4)冷却：将烫漂后的牛肝菌在0～10℃的水中冷却；(5)除水：将冷却后的牛肝菌离心除水；(6)保鲜：将除水的牛肝菌在1～3℃保鲜2～3小时；(7)速冻：将保鲜后的牛肝菌在‑40～‑50℃下速冻15～20分钟；(8)包装：将速冻的牛肝菌在1～3℃下包装；(9)冷藏：将包装的牛肝菌在‑17～‑19℃下冷藏。