[发明专利]一种生态酿造浓香型大曲酒酒窖用老窖菌液无效
| 申请号： | 201210310630.X | 申请日： | 2012-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN102816697A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 周庆伍;李安军;何宏魁;方骥;万春环;汤有宏 | 申请（专利权）人： | 安徽古井贡酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/00 | 分类号： | C12N1/00 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 何梅生 |
| 地址： | 236820 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生态酿造浓香型大曲酒酒窖用老窖菌液，其特征是取连续在用的三十年以上的老窖窖泥做种，按每公斤37℃清水配0.05-0.06kg老窖窖泥、0.03-0.05kg老窖窖底酒醅、0.07-0.08kg培养温度为55～60℃的中温曲、0.02-0.03kg培养温度为60～65℃的高温曲和0.03kg体积百分比为95%-96%的食用酒精；将老窖窖泥、老窖窖底酒醅、中温曲、高温曲和清水混合均匀，在35-37℃条件下厌氧培养六至七天即得。本发明老窖菌液，可以使新建窖池的理化环境以及微生物群系达到老窖池水平，使新建窖池在短时间内快速老熟，进而酿造出优质基酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生态 酿造 浓香 大曲酒 酒窖 老窖 | ||
【主权项】：
一种生态酿造浓香型大曲酒酒窖用老窖菌液，其特征是：所述老窖菌液按如下方法制得：取连续在用的三十年以上的老窖窖泥做种，按每公斤37℃清水配0.05‑0.06kg老窖窖泥、0.03‑0.05kg老窖窖底酒醅、0.07‑0.08kg培养温度为55～60℃的中温曲、0.02‑0.03kg培养温度为60～65℃的高温曲和0.03kg体积百分比为95%‑96%的食用酒精；将老窖窖泥、老窖窖底酒醅、中温曲、高温曲和清水混合均匀，在35‑37℃条件下厌氧培养六至七天即得。
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