[发明专利]桂圆与牛甘果、橄榄、山楂、百香果的养生非蒸馏酒及其工艺无效
| 申请号： | 201210315051.4 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN102807940A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 叶长东 | 申请（专利权）人： | 叶长东 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530007 广西壮族自治区南宁*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了制备桂圆与牛甘果、橄榄、山楂和/或百香果的养生酒的方法，其包括：向桂圆汁加入具有絮凝优化特性的酵母和发酵助剂进行发酵，然后加入牛甘果果汁、橄榄果汁和/或山楂果汁，得到养生酒。 | ||
| 搜索关键词： | 桂圆 牛甘果 橄榄 山楂 百香果 养生 蒸馏 及其 工艺 | ||
【主权项】：
发酵制备桂圆与牛甘果、橄榄、山楂和/或百香果的养生酒的方法，其包括：(1)取大米粉碎后，加水浸泡并煮熟，然后加入α淀粉酶进行液化，得到液化料；(2)取桂圆粉碎后，加水和纤维素酶在酸性条件下处理，得桂圆汁；(3)将步骤(1)获得的液化料和步骤(2)获得的桂圆汁混合，调节成酸性，加入糖化酶进行糖化，得到糖化液；(4)向步骤(2)获得的糖化液加入具有絮凝优化特性的酵母和发酵助剂进行发酵，得到发酵液；(5)过滤步骤(4)获得的酒液的上清液，得桂圆风味酒；和(6)向步骤(5)获得的桂圆风味酒加入牛甘果果汁、橄榄果汁、山楂果汁和/或百香果果汁，得到养生酒。
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