[发明专利]一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法无效
| 申请号： | 201210315399.3 | 申请日： | 2012-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN102845531A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 许子岱 | 申请（专利权）人： | 许子岱 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L2/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350009 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法。包括选料、水洗或浸泡、蒸煮或水煮沥干、冷却、配料、预乳化、过滤、不饱满装罐、封罐、杀菌、冷却、扰动全乳化，其特征在于：所述的预乳化为将配料好的植物蛋白、果蔬及其混合料经过高剪切乳化机(或料理机)高速撞击切割混合来预乳化，或经过磨浆、高压均质来预乳化；所述的不饱满装罐为饮料不完全装满饮料罐；所述的扰动全乳化为通过对装罐杀菌后的饮料罐体进行摇动或摆动或滚动或翻动或振动或转动或手动等扰动动作，使罐中的饮料在不打开罐体的情况下可以不断被扰动混合达到全乳化。本发明可以不添加乳化剂、稳定剂、凝胶类的食品添加剂来使饮料乳化、不分层，保持食物的原有风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 饮料 及其 混合 乳化 方法 | ||
【主权项】：
一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法。包括选料、水洗或浸泡、蒸煮或水煮沥干、冷却、配料、预乳化、过滤、不饱满装罐(瓶、盒等容器)、封罐(瓶、盒等容器)、杀菌、冷却、扰动全乳化，其特征在于：(1)所述的预乳化为将配料好的植物蛋白、果蔬及其混合料经过高剪切乳化机(或料理机)高速撞击切割混合来预乳化，或经过磨浆、高压均质来预乳化；(2)所述的不饱满装罐(瓶、盒等容器)为饮料不完全装满饮料罐(瓶、盒等容器)；(3)所述的扰动全乳化为通过对装罐(瓶、盒等容器)杀菌后的饮料罐(瓶、盒等容器)休进行摇动或摆动或滚动或翻动或振动或转动或手动等扰动动作，使罐(瓶、盒等容器)中的饮料在不打开罐(瓶、盒等容器)体时情况下可以不断被扰动混合(这种操作以下简称“扰动混合”)达到全乳化。
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