[发明专利]一种用水果酿造白酒的工艺无效
| 申请号： | 201210315530.6 | 申请日： | 2012-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN102807941A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 胡建明 | 申请（专利权）人： | 胡建明 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315300 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用水果酿造白酒的工艺，第一步，将优良的水果去梗洗净；第二步，将水果去皮打碎榨汁，然后皮、榨、核、汁分离；第三步，将水果汁过滤后冷藏；第四步，把冷藏的水果汁增温进行第一次发酵；第五步，对第四步得到的果汁进行第二次发酵；第六步，对第五步得到的果酒进行第一次蒸馏(粗溜)；第七步，对第六步得到的白酒进行第二次蒸馏(中溜)；第八步，对第七步得到的白酒进行第三次蒸馏(细溜)。本发明的有益效果：用水果取代了粮食，不使用任何酒曲、添加剂和香料，食用安全，入口舒适，口味纯正，无污染，原料利用率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 酿造 白酒 工艺 | ||
【主权项】：
一种用水果酿造白酒的工艺，其特征在于，第一步，将优良的水果采摘后去梗洗净杂物，再晾晒干净；第二步，将晾晒干净的水果去皮打碎榨汁，然后对皮、榨、核、汁分离；第三步，将水果汁过滤后冷藏；第四步，把冷藏的水果汁增温进行第一次发酵得到酒精度在8～11度之间的果汁；第五步，对第四步得到的果汁进行第二次发酵，得到酒精度为16～23度之间的果酒；第六步，对第五步得到的果酒进行第一次蒸馏，得到酒精度为36～40度之间的白酒；第七步，对第六步得到的白酒进行第二次蒸馏，得到酒精度为50～55度之间的白酒；第八步，对第七步得到的白酒进行第三次蒸馏，得到酒精度为75～80度之间的烈酒。
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