[发明专利]酪蛋白复合多肽啤特果果脯制备工艺及其产品无效
| 申请号： | 201210317054.1 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN102783550A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 孙丽娟;屠振华;冯霖 | 申请（专利权）人： | 中国食品工业（集团）公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/44 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100062 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 酪蛋白复合多肽啤特果果脯制备工艺及其产品，由啤特浆果制作而成，其特征在于所述啤特果果脯呈半透明状，具有鲜果的果肉颜色，其含糖量为20-30%，含水量为20-22%，总酸度小于1.5%。包括去皮去核、护色硬化去单宁、漂洗、低温糖渍、干燥、冷却回软、包装生产步骤。与现有技术相比，本发明将具有生物活性物质的酪蛋白复合多肽混配到果脯中，使果脯中除了自身的营养作用外还具有酪蛋白复合多肽的生物活性；采用低温糖渍工艺，使啤特果的果肉与外界接触少从而有效避免了高温蒸煮时营养损失，使果脯具有鲜果的果肉颜色，并且最大程度保证了啤特果原有风味和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 复合 多肽 啤特果 果脯 制备 工艺 及其 产品 | ||
【主权项】：
酪蛋白复合多肽啤特果果脯，由啤特浆果制作而成，其特征在于所述啤特果果脯呈半透明状，具有鲜果的果肉颜色，其含糖量为20‑30%，含水量为20‑22%，总酸度小于1.5%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国食品工业（集团）公司，未经中国食品工业（集团）公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210317054.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
