[发明专利]一种快速鉴别米粉丝品质的质构测评方法有效
| 申请号： | 201210317351.6 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN102866236A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 张名位;张业辉;魏振承;唐小俊;张雁;张瑞芬;邓媛元;池建伟;李健雄;马永轩;刘磊;遆慧慧 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院农业生物技术研究所;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心 |
| 主分类号： | G01N33/10 | 分类号： | G01N33/10 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华;马赟斋 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种快速鉴别米粉丝质构品质的方法，包括以下步骤：(1)取若干不同质量的米粉丝煮透后用质构仪进行物性测定获取米粉丝物性参数，按照物性划分为不同等级，根据所得的物性参数进行分析，建立米粉丝质构品质等级标准数据库；(2)取待测米粉丝用质构仪测定该米粉丝的物性参数，与米粉丝质构品质等级标准数据库中的物性参数进行一一比对，获得匹配结果，得出米粉丝的质构品质等级鉴别结论。该方法快捷方便，鉴别结果客观可靠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 鉴别 米粉 品质 测评 方法 | ||
【主权项】：
一种快速鉴别米粉丝质构品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1) 取已知的不同等级的米粉丝煮透后用质构仪进行物性测定获取米粉丝物性参数，根据所得的物性参数进行分析，建立米粉丝质构品质等级标准数据库；(2) 取待测米粉丝用质构仪测定该米粉丝的物性参数，与米粉丝质构品质等级标准数据库中的物性参数进行一一比对，获得匹配结果，得出米粉丝的质构品质等级鉴别结论。
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