[发明专利]一种海鲜酱油及其生产方法无效
| 申请号： | 201210327609.0 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN102894341A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 毛相朝;阚翡翡;于小航;薛长湖;林洪 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29;A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海鲜酱油及其生产方法，所述的酱油，是用脱脂处理后的海水虾加入到酱油酿造的制曲原料中，再按照酱油发酵步骤后制备的。为了使制备的酱油具有更好的应用，本发明的脱脂处理后的海水虾粉碎后，先用蛋白酶进行了降解。本发明的产品色泽红褐，鲜艳有光泽；具有虾酱油特有鲜香，无腐败臭味；具有海鲜酱油特有鲜美滋味，鲜、咸、甜适口；澄清透明，无悬浮物和絮状沉淀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 酱油 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种酱油，其特征在于，所述的酱油是用脱脂处理后的海水虾加入到酱油酿造的制曲原料中，再按照酱油发酵步骤制备的。
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