[发明专利]海鲜酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201210330983.6 | 申请日： | 2012-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN102793146A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 沈生荣;于海宁;曾思敏 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海鲜酱，其由带鱼下脚料酶解液、调料和小麦粉组成；调料包括姜粒、酱油、白砂糖、食盐和料酒等。该海鲜酱的制备方法，包括以下步骤：1）、将带鱼下脚料酶解液煮沸后加入调料，均匀搅拌后得海鲜酱底料，将海鲜酱底料煮沸2~3分钟；2）、在步骤1）所得的沸腾后的海鲜酱底料中加入小麦粉，95~105℃保温搅拌，直至小麦粉与海鲜酱底料均匀混合，得海鲜酱。 | ||
| 搜索关键词： | 海鲜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
海鲜酱，其特征是由带鱼下脚料酶解液、调料和小麦粉组成；所述调料包括姜粒、酱油、白砂糖、食盐和料酒；姜粒与带鱼下脚料酶解液的重量比为0.8~1.2%，酱油与带鱼下脚料酶解液的重量比为6.5~7.5%，白砂糖与带鱼下脚料酶解液的重量比为7~20%，食盐与带鱼下脚料酶解液的重量比为3~10%，料酒与带鱼下脚料酶解液的重量比为29~31%， 小麦粉与带鱼下脚料酶解液的重量比为13~20%。
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