[发明专利]一种绿茶生鲜面及其加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶生鲜面及其加工方法。该绿茶生鲜面是以小麦粉和绿茶粉为主要成分的生鲜面，还包含食盐、柠檬酸、海藻酸钠、瓜尔豆胶、复合磷酸盐以及水等组分；其加工方法包括：取小麦粉以微波进行杀菌灭酶处理后，再按如上所述绿茶生鲜面的组成与其它原料均匀混合，而后将形成的绿茶面团于室温静置，之后依次进行压延、切条，其后将所获面条制品包装于保护性气氛中。本发明的绿茶生鲜面色泽翠绿、表面光滑、口感滑爽筋道，营养丰富，有宜人的绿茶清香，且未添加防腐剂，品质稳定，安全无毒，室温保质期可达14天，其加工方法操作简便、成本低廉。

主权项

一种绿茶生鲜面，其为以小麦粉和绿茶粉为主要成分的生鲜面，其特征在于，它还包含用量为小麦粉与绿茶粉混合粉总质量1％～3％的食盐、0.2％～1.0％的柠檬酸、0.2％～0.6％的海藻酸钠、0.1％～0.5％的瓜尔豆胶、0％～0.6％的复合磷酸盐以及26％～32％的水。