[发明专利]一种利用扇贝边角废料制备扇贝水解蛋白粉的方法

摘要

本发明涉及一种制备扇贝水解蛋白粉的方法，具体讲是涉及一种利用扇贝边角废料制备扇贝水解蛋白粉的方法，其属于资源环境领域，主要是以新鲜或者冻储的扇贝边角废料为原料，首先清洗或者解冻后清洗原料，经过斩拌机捣碎成肉糜，再利用胶体磨将捣碎的原料进行研磨成胶体匀浆，超声波处理匀浆，再加入外源酶进行酶解，水解液经过过滤、杀菌、浓缩、干燥，可得扇贝水解蛋白粉，其采用超声波可有效促进释放胞溶物，胞内酶，提高了外源酶的利用效率；产品兼备营养性、功能性。并且该蛋白粉味道鲜、绿色环保，蛋白质、氨基氮含量高，可用于海鲜酱油、海鲜调味包等调味品的配料，也可用作保健食品、药品深加工的原料。

主权项

一种利用扇贝边角废料制备扇贝水解蛋白粉的方法，其特征在于制备工艺如下：1、原料及处理：取新鲜或者冻储的扇贝加工边角废料，用1%‑3%的食盐水洗净，沥干水分，用斩拌机绞碎成肉糜，加入1‑5倍的水，再用胶体磨研磨成匀浆；2、超声波处理：匀浆经过超声波处理0.2‑1h，功率为50‑600W；3、调pH值：将溶液pH调为6‑8；4、酶解：使用单一酶或者多种外源酶进行酶解；5、过滤：通过管式增压过滤器200目筛过滤；6、杀菌：采用高温瞬时灭菌；7、浓缩：采用减压蒸馏浓缩，温度为50℃，压力为0.1MPa条件浓缩至原体积的1/4—1/2；8、干燥：采用喷雾干燥，进风温度为105℃左右，出风温度为85℃左右；9、制得成品：相对湿度在40‑50%下包装密封，得到淡黄色扇贝水解蛋白粉。