[发明专利]一种枣泥月饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种枣泥月饼的制作方法，该产品属于食品领域；本发明是以枣泥、花生、燕麦、白糖、洋槐蜂蜜、低筋面粉、花生油、转化糖浆、吉士粉、食用碱、硬脂酰乳酸钠、水为原料，通过制馅、制皮、包馅成型、烘烤、冷却包装来制得成品，该产品的优点是：配料考究、制作工艺简单、生产成本低，月饼味美可口、营养丰富，不仅是中秋节的美味食品，亦具有一定的药用价值；枣泥月饼的食用方法是：作为中秋节节日食品食用。

主权项

一种枣泥月饼的制作方法，其原料配方按重量百分比计算，包括：陕北大枣枣泥28%‑30%、河北金丝小枣枣泥20%‑22%、花生4%、燕麦3%、白糖4%、洋槐蜂蜜2%、花生油1%、色拉油1%、面粉19%、转化糖浆13%、吉士粉1.7%、食用碱0.3%、硬脂酰乳酸钠1%、水适量；其特征是：步骤（1）制馅：将配方量的花生和燕麦用锅炒熟冷却后用粉碎机粉碎为粉末状；将配方量的白糖、洋槐蜂蜜、花生油在容器中先混合后拌匀，再加入配方量的陕北大枣枣泥、河北金丝小枣枣泥、花生和燕麦粉及适量的水，连续搅拌均匀即得枣泥月饼馅；步骤（2）制皮：将配方量的色拉油、转化糖浆、吉士粉、食用碱、硬脂酰乳酸钠送入容器，加水适量后掺混搅拌均匀，随即将面粉加入和成面团，然后将面团用保鲜膜密封后静置30分钟即可；步骤（3）将面团分割，赶成园薄皮状，进行包馅成型，重量比按馅：皮=6.5:3.5的比例包制成型，然后送入烘箱，将烘箱中层的温度调至150℃‑156℃，烘烤时间为36‑42分钟取出冷却后即得成品。