[发明专利]一种水酶法提取大豆磷脂的方法

摘要

一种水酶法提取大豆磷脂的方法属于植物磷脂的提取加工技术，该方法包括以下几个步骤：（1）将大豆粉碎后进行挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液在预热后，调节pH值，继续加热,并不断搅拌，然后加入羧酸水解酶酶解，酶解后灭酶，加水水化，水化反应后离心分离得到上清液；（3）将步骤（2）得到的上清液用微滤膜进行过滤后既得大豆磷脂；本方法提取的大豆磷脂能够较好的保持其功能性，同时所需设备简单、操作容易，得到大豆磷脂纯度高、得率高。

主权项

一种水酶法提取大豆磷脂的方法，该方法包括以下步骤：（1）将大豆粉碎后进行挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；其特征在于：（2）将步骤（1）得到的乳状液在50℃下预热后，加入柠檬酸调节pH值到2.16，在55℃水浴锅中加热1h后，将pH值调节到5.5，继续加热1h,并不断搅拌，然后加入羧酸水解酶酶解，酶解后灭酶，加水水化30‑150min，水化反应后离心分离得到上清液，所述的酶解温度为50‑90℃、羧酸水解酶的添加量与乳状液质量比为0.3‑0.7:1、酶解时间为1‑5h；（3）将步骤（2）得到的上清液用微滤膜进行过滤后既得大豆磷脂，所述的微滤膜孔径为600‑2000nm的无机陶瓷膜、微滤压力为0.1‑0.5MPa、微滤温度为20‑60℃。