[发明专利]大豆粉的物理破壁工艺方法有效
| 申请号： | 201210348979.2 | 申请日： | 2012-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN103651862A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 杨秀珊;杨占松 | 申请（专利权）人： | 镇江利好食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京北新智诚知识产权代理有限公司 11100 | 代理人： | 刘徐红 |
| 地址： | 江苏省镇江市丹徒*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大豆粉的物理破壁工艺方法，属于食品和保健品技术领域。本方法包含如下步骤：干法去皮：将大豆干法去皮；去油脂：通过压榨去除大豆中的部分油脂；粉碎，筛分；加水，搅拌；加热，熟化破壁；挤压成型；干燥；超微粉碎；筛分，得到成品。本发明方法中对大豆粉进行物理破壁处理，采用的方法为物理方法，没有破坏大豆的营养成分，同时营养成分更易于被人体吸收，不会造成人体食用后胀气等缺点；通过加热使大豆变熟，完整保留了大豆的营养成分，去掉了其中的有毒元素；本发明方法的加工过程中，无化学添加剂，环保绿色，且本加工方法简单易行，利用现有设备即可生产。本发明方法还可应用于杂粮的加工，如荞麦、糙米、燕麦等的加工。 | ||
| 搜索关键词： | 豆粉 物理 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆粉的物理破壁工艺方法，包含如下步骤：（1）将大豆干法去皮；（2）去油脂：通过压榨去除大豆中的部分油脂；（3）粉碎，筛分；（4）加水，搅拌；（5）加热，熟化破壁；（6）挤压成型；（7）干燥；（8）二次粉碎；（9）筛分，得到成品。
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