[发明专利]烤制卤面、卤饭及卤汁的制作方法

摘要

本发明提供一种烤制卤面、卤饭及卤汁的制做方法，系采用缅甸、泰国、云南丛林中生长的食用天然香辛料，经与鸡、鸭、鹅、牛肉、猪骨共同经长时间的熬制而成，具有香气袭人、营养丰富、浓郁爽口的特点；卤汁在制做过程中充分考虑到卤汁与面及饭配合后的口感与视觉效果，用卤汁淋在特制的面或饭上，加时鲜蔬菜和海产品，在加热到100-180度的铁饭平台上烤制制成卤饭或卤面。本发明使卤汁与面或饭的结合呈现出更为完美的味觉与视觉效果。为家庭、餐厅、食品企业提供了一种基础调味品、一种新卤面、饭的制做方式。

主权项

一种烤制卤面、卤饭及卤汁的制做方法，其特征是采用缅甸、泰国或云南丛林中生长的食用天然香辛料做卤料包，加水与鸡、鸭、鹅、牛肉、牛骨和猪骨共同长时间的熬制而成卤汁，用这一卤汁加到8成熟的米饭或面条上，还加入时鲜蔬菜或海产品，在加热到100‑180度的铁饭平台上烤制2‑6分钟，制成卤饭或卤面。