[发明专利]一种红葱火爆风味牛肉酱的配方及生产工艺

摘要

本发明公开了一种红葱火爆风味牛肉酱的配方,包括：植物油、动物油、生鲜香辛料、干制香辛料、豆瓣酱、老抽豉油、新鲜牛肉、牛肉精膏、盐、糖、味精、复合鲜味剂，以及利用上述配方生产红葱火爆风味牛肉酱的生产工艺，步骤包括：一、制备辅料；二、汤料制备；三、主料制备；四、调油；五、制酱；六、调匀。本发明将原料和制作工艺标准化，生产出质量统一的风味肉酱；制作过程可控，配方稳定，确保最终产品风味稳定，推给大众一个随时可以吃到的正宗风味“葱爆牛肉”。

主权项

一种红葱火爆风味牛肉酱的配方,其特征在于：配方包括：植物油、动物油、生鲜香辛料、干制香辛料、豆瓣酱、老抽豉油、新鲜牛肉、牛肉精膏、盐、糖、味精、复合鲜味剂，所述生鲜香辛料包括生姜和红葱头，所述干制香辛料包括花椒、红辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，所述复合鲜味剂包括琥珀酸二钠、5’‑呈味核苷酸二钠。