[发明专利]一种热狗棒的加工方法无效
| 申请号： | 201210357958.7 | 申请日： | 2012-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN102860527A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 孙盛娟;牟伟丽;梁士民;张道旭;李建利 | 申请（专利权）人： | 蓬莱京鲁渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/317;A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 265609 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种热狗棒的加工方法，包括以下步骤：1）将以下原料猪肉、鸡肉、鱼糜、食盐、味精，白糖，混合在一起并进行第一次搅拌至均匀，然后进行腌渍，得到腌渍后的馅料Ａ；2）将大豆分离蛋白、天然香辛料及冰水加入腌渍后的馅料Ａ中，进行第二次搅拌，得到馅料Ｂ；3）将馅料Ｂ进行灌装，然后进行蒸煮，得到蒸煮后的热狗棒；4）将热狗粉及冰水混合在一起，并进行第三次搅拌至均匀，得到浆汁，然后将蒸煮后的热狗棒放入所述浆汁中进行挂浆，得到挂浆后的热狗棒；5）将挂浆后的热狗棒放入油中进行油炸定型，即得到所述热狗棒。本发明加工方法应用水产品的海鲜的味道，再加上肉类的肉香的融合，使口味鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热狗 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种热狗棒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将以下重量份数的原料，猪肉20～30份、鸡肉30～45份、鱼糜4～5份、食盐0.5～2份、味精0.5～1份，白糖4～7份，混合在一起并进行第一次搅拌至均匀，然后进行腌渍，得到腌渍后的馅料Ａ；2）将重量份数为5～15份的大豆分离蛋白、0.1～0.2份的天然香辛料及15～20份的冰水加入步骤1）得到的腌渍后的馅料Ａ中，进行第二次搅拌，得到馅料Ｂ；3）将步骤2）中得到的馅料Ｂ进行灌装，然后进行蒸煮，得到蒸煮后的热狗棒；4）将重量份数为80～100份的热狗粉，50～60份的冰水混合在一起，并进行第三次搅拌至均匀，得到浆汁，然后将步骤3）得到的蒸煮后的热狗棒放入所述浆汁中进行挂浆，得到挂浆后的热狗棒；5）将步骤4）得到的挂浆后的热狗棒放入油中进行油炸定型，即得到所述热狗棒。
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