[发明专利]一种氨基酸酒生产工艺有效
| 申请号： | 201210357981.6 | 申请日： | 2012-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN102839082A | 公开（公告）日： | 2012-12-26 |
| 发明（设计）人： | 屠润伯 | 申请（专利权）人： | 屠润伯 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所 51213 | 代理人： | 伍孝慈 |
| 地址： | 637700 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种氨基酸酒生产工艺，在原料中添加氨基酸产生酶进行发酵得到含有氨基酸的原料中间产物，再以含有氨基酸的原料中间产物作为酵母菌发酵的原料发酵得到含有氨基酸和酒精的产物，经过加工得到产品。采用本工艺得到的氨基酸酒味道纯正，营养丰富，色泽清亮，是养生的佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氨基酸 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种氨基酸酒生产工艺，包括原料处理，接种，发酵，过滤，灭菌和装罐，其特征在于，所述生产工艺包含三次发酵：1）第一次发酵：每年四至五月，在20℃‑25℃、自然PH条件下用根酶发酵粉碎后加工成团的麦芽三个月，将发酵后的麦芽团制成曲；2）第二次发酵：用粮食配成原料，加入所述麦芽团制成的曲进行发酵，产生氨基酸，得到含有氨基酸的原料中间产物；3）第三次发酵：用含有氨基酸的原料中间产物作为酵母菌发酵的原料进行发酵，得到既含有氨基酸，又含有酒精的产物。
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