[发明专利]一种莜麦保健蛋糕及其制备方法

摘要

本发明涉及一种保健食品，具体为一种莜麦保健蛋糕及其制备方法，解决现有市售蛋糕营养不均衡，膳食结构不合理，并且不具备保健作用的问题，由下列原料制成：莜面25~35份、面粉30~50份、黄米面18~25份、大豆粉3~6份、豌豆粉3~8份、苦荞粉8~15份、鸡蛋120~160份、白糖120~150份、疏松剂1~3份，所述疏松剂是由碳酸氢铵、小苏打、柠檬酸按照10：20：9的重量比例混合而成；既保持蛋糕的传统优点，又赋予蛋糕以新的营养品质，使蛋糕的营养组成更为合理，膳食结构更为均衡，同时还具有一定的保健作用，是心脏病、高血脂、高血压等心血管疾病患者理想的保健食品，能极大满足人们对营养健康的消费需求。

主权项

一种莜麦保健蛋糕及其制备方法，其特征是由下列重量份数的原料制成： 莜面25~35份、面粉30~50份、黄米面18~25份、大豆粉3~6份、豌豆粉3~8份、苦荞粉8~15份、鸡蛋120~160份、白糖120~150份、疏松剂1~3份，所述疏松剂是由碳酸氢铵、小苏打、柠檬酸按照10：20：9的重量比例混合而成；制备方法包括以下步骤：（1）将莜面、黄米面、大豆粉、豌豆粉、苦荞粉磨成60~80目的细粉；（2）打蛋：将鸡蛋打入不锈钢锅内，与白糖一起放入打蛋机，高速搅打5~10分钟；（3）制糊：将原料按比例称好并加入疏松剂混匀、过筛，然后缓缓加入低速搅打的蛋液中，直至搅匀；（4）入模：在模内壁抹一层植物油，迅速将制得的糊倒入模内，并立即入炉烘烤；（5） 烘烤：入炉温度为170~180℃ ，烘烤5~10分钟后，加温到200℃再烘烤7~10分钟；（6）冷却：出炉后的热蛋糕进行1~2小时自然冷却后再进行包装。