[发明专利]一种高脂粉末油脂及其制备方法有效
| 申请号： | 201210369399.1 | 申请日： | 2012-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN102845540A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 吕雷;张冬柏 | 申请（专利权）人： | 北京欧凯米特科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 刘洪勋;徐丽维 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高脂粉末油脂，其特征在于包含以下重量百分比的组分：食用油脂81-91%、食用乳化剂4-10%、二氧化硅和磷酸氢二钾共0.5-3%、动植物蛋白1-5%和淀粉糖3-10%；所述食用乳化剂为下述物质或其中两种或两种以上的组合物：单，双甘油脂肪酸酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯，硬脂酰乳酸钠，蔗糖脂肪酸酯，琥珀酸甘油脂肪酸酯，聚山梨酸酯，聚甘油脂肪酸酯，脂肪酸山梨醇酐酯，乳酸和脂肪酸甘油酯。其生产方法是采用喷雾干燥。这种粉末油脂油脂含量高，产品稳定性好，应用在烘焙产品中，能提供产品中需要的油脂，由于提供的油脂是粉末态，能很容易与面粉等混合，极大的方便了使用。同时，该产品又兼具有起酥油的性能，在烘焙产品中能显著提高产品的起酥性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脂粉 油脂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高脂粉末油脂，其特征在于包含以下重量百分比的组分：食用油脂81‑91%、食用乳化剂4‑10%、二氧化硅和磷酸氢二钾共0.5‑3%、动植物蛋白1‑5%和淀粉糖3‑10%；所述食用乳化剂为下述物质或其中两种或两种以上的组合物：单，双甘油脂肪酸酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯，硬脂酰乳酸钠，蔗糖脂肪酸酯，琥珀酸甘油脂肪酸酯，聚山梨酸酯，聚甘油脂肪酸酯，脂肪酸山梨醇酐酯，乳酸和脂肪酸甘油酯。
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