[发明专利]一种用五种黑色杂粮制作白酒的方法有效

专利信息
申请号: 201210371263.4 申请日: 2012-09-29
公开(公告)号: CN102827733A 公开(公告)日: 2012-12-19
发明(设计)人: 胡跃农 申请(专利权)人: 胡跃农
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 代理人: 蒋常雪
地址: 101500 北京*** 国省代码: 北京;11
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摘要: 发明公开了一种用五种黑色杂粮制作白酒的方法,制作白酒所用原料及其重量份配比为:黑玉米1-10份,黑小麦1-6份,黑豆0.5-1份,黑糯米1-6份,高粱1-7份;具体制作步骤包括浸泡、第一次生料液态发酵、蒸馏、第二次熟料发酵和压榨。本发明工艺方法独特,创新性地将白酒工艺和葡萄酒工艺相结合,酿制的白酒,色泽红艳透明,口感醇厚,富含花青素和硒,营养价值高,是一种集白酒与葡萄酒优点与一身的新型白酒。
搜索关键词: 一种 用五种 黑色 杂粮 制作 白酒 方法
【主权项】:
一种用五种黑色杂粮制作白酒的方法,其特征在于,制作白酒所用原料及其重量份配比为:黑玉米1‑10份,黑小麦1‑6份,黑豆0.5‑1份,黑糯米1‑6份,高粱1‑7份;具体制作步骤为:1)、浸泡:将所有原料按比例称量好,粉碎,混合均匀,以原料总重量2‑4倍的水将原料浸泡;2)、生料液态发酵:按每100kg原料总重量添加0.4‑1kg生料酒曲的比例,在浸泡好的生料中添加生料酒曲,充分搅拌均匀,在25‑35℃条件下,发酵20天‑60天;3)、蒸馏:发酵好的原料经蒸馏后得原浆酒;4)、第二次熟料发酵:按黑玉米1‑10份,黑小麦1‑6份,黑豆0.5‑1份,黑糯米1‑6份,高粱1‑7份,称量各种原料,粉碎后,将原料混合均匀后蒸熟,以原料总重量2‑5倍的原浆酒将熟料浸泡,常温下发酵1周时间;5)、压榨:将发酵好的混合料进行压榨,得成品酒。
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