[发明专利]瓜果类液态发酵酿酒无效
| 申请号： | 201210373675.1 | 申请日： | 2012-10-01 |
| 公开（公告）号： | CN102851174A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 韦战 | 申请（专利权）人： | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12G3/06;C10L1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明瓜果类液态发酵酿酒，包括原料粉碎细化、液态酒曲发酵、高效设备蒸馏、有机加兑封存工艺步骤，即将清洗干净的好赖瓜果、香料分别清理干净，并以10为基率和按瓜果与香料比例为7-9∶0.1-0.3称量瓜果、香料，一并投入碎浆机中进行粉碎细化变成混合浆状生料，再将浆状生料与酒曲、净水比例为100∶0.7-0.9∶270-250(气温高于30°用曲0.7加水270，气温低于30°用曲0.8加水260，气温低于20º用曲0.9加水250)分别称量生料、酒曲、净水，一并投入发酵罐或池中搅匀后密封进行厌氧发酵，待醪料变成淡茶色发酵成熟时即投入高效蒸酒设备中蒸馏，即得到透明醇爽和瓜果味浓的优质酒。 | ||
| 搜索关键词： | 瓜果 液态 发酵 酿酒 | ||
【主权项】：
一种瓜果类液态发酵酿酒，其特征在于，该酿酒技术包括原料粉碎细化、液态酒曲发酵、高效设备蒸、有机加兑封存工艺步骤，主要是先用清洗机将所需好赖瓜果、香料分别清理干净，并以10为基率和按瓜果与香料比例为7‑9∶0.1‑0.3称量瓜果、香料，一并投入碎浆机中进行粉碎细化变成混合浆状生料。
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