[发明专利]一种双层面皮的包子及其制作方法无效
| 申请号： | 201210375780.9 | 申请日： | 2012-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN103099125A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 沈建华;李立 | 申请（专利权）人： | 上海清美绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 何新平 |
| 地址： | 201399 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种双层面皮的包子，包括汤汁馅料和包裹在馅料外部的包子皮，其特征是，所述包子皮为双层包子皮，外层包子皮为膨胀松软的经过发酵的发面皮，内层包子皮为不膨胀的可以锁住汤汁不渗透泄露的没有经过发酵的死面皮，包子皮设置有双层质料，且密度不同，内层死面皮可以有效的锁住汤汁馅料且具有韧性和嚼劲，其外层保持了包子皮原有的皮软而蓬松的特征，相比单层包子，口感更好，尤其在汤汁的保存上，因为内层皮的致密，阻隔了与外层皮的接触，大大减少了汤汁的渗透和对外层包子皮的溶裂，经过较长时间的放置和复蒸汤汁也不会被包子皮吸收而流失，在制作工序上仅仅增加了一层死面皮，操作简便适用于食品的工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双层 面皮 包子 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种双层面皮的包子，包括汤汁馅料和包裹在馅料外部的包子皮，其特征是，所述包子皮为双层包子皮，外层包子皮为膨胀松软的经过发酵的发面皮，内层包子皮为不膨胀的可以锁住汤汁不渗透泄露的没有经过发酵的死面皮，内层包子皮的厚度为整个包子皮厚度的1/5—1/2，内层包子皮的重量为1/5—1/2。
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