[发明专利]鱼糜饼干的制备方法无效
| 申请号： | 201210377416.6 | 申请日： | 2012-10-04 |
| 公开（公告）号： | CN102894053A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 沈生荣;于海宁;曾思敏 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼糜甜饼干的制备方法，包括以下步骤：1）、以无盐黄油14%-16%，小麦粉33%-35%，新鲜鸡蛋液7%-9%，玉米淀粉7%-9%，白糖6%-9%，红糖6%-9%，泡打粉0.5%-0.6%和鱼糜14%-17%作为原料；2）、将无盐黄油加热至软化后，加入白糖、红糖和新鲜鸡蛋液打发；3）、将鱼糜加入至步骤2）所得的黄油乳状物中充分混合；4）、在小麦粉中加入玉米淀粉、泡打粉以及步骤3）所得的黄油鱼糜，均匀混合，揉搓后形成面团；5）、面团分成小团，放入饼干模具中成型；得饼干坯；6）、将饼干坯放入烤箱中烘烤，得鱼糜甜饼干。本发明还同时公开了一种鱼糜咸饼干的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 制备 方法 | ||
【主权项】：
鱼糜甜饼干的制备方法，其特征是包括以下步骤：1）、配制原料：所述原料由以下重量含量的成分组成：无盐黄油14%‑16%，小麦粉33%‑35%，新鲜鸡蛋液7%‑9%，玉米淀粉7%‑9%，白糖6%‑9%，红糖6%‑9%，泡打粉0.5%‑0.6%和鱼糜14%‑17%；2）、将无盐黄油加热至软化后，加入白糖和红糖打发；然后加入新鲜鸡蛋液继续打发；得黄油乳状物； 3）、将鱼糜加入至步骤2）所得的黄油乳状物中，使鱼糜和黄油乳状物充分混合；得黄油鱼糜；4）、在小麦粉中加入玉米淀粉、泡打粉以及步骤3）所得的黄油鱼糜，均匀混合，揉搓后形成面团；5）、面团分成小团，放入饼干模具中成型；得饼干坯；6）、将饼干坯放入烤箱中，于170~190℃烘烤15~20min，得鱼糜甜饼干。
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