[发明专利]一种新型降低大豆油色泽的方法

摘要

本发明研究了一种油脂精炼过程中通过滤光片筛选出单一波长光对大豆油照射来降低油脂色泽的方法，意在寻找一种单色光在保证油脂品质的前提下，可以有效的降低油脂色泽同时减少活性白土的用量。油脂的色泽主要是由油脂中类胡萝卜素产生的，类胡萝卜素受不同因素的影响，导致其出现不同的变化规律。其中氧、光、热等因素对类胡萝卜素的稳定性均会产生破坏性影响，从而使油脂的色泽降低。本发明所筛选出VIS-450的单色光，在电流强度13-21A，温度25-30℃，时间2-4h下能有效的破坏类胡萝卜素从而降低油脂的色泽，并且所筛选的条件的光对油脂的品质影响较小。

主权项

一种新型降低大豆油色泽的方法，目的在于寻找一种单色光来降低油脂精炼过程中的色泽，其特征步骤如下：步骤一：原料避光放置，用300‑500nm内筛选光波长对大豆油进行照射；步骤二：将一定量的大豆油分别在5‑21A电流强度下，在一定的温度及波长下，光照一段时间进行脱色反应，然后取反应后的油脂，测其色泽，确定光照强度；步骤三：将一定量的大豆油用最适光照强度照射，选择15‑35℃脱色温度，在一定的光照时间下，进行脱色反应，然后取反应后的油脂，测其色泽，确定脱色温度；步骤四：将一定量的大豆油用最适光照强度照射，选择0‑4h脱色时间，在一定的光照强度及温度下，进行脱色反应，然后取反应后的油脂，测其色泽，确定脱色时间；步骤五：将一定量的大豆油用最适光照强度照射，选择300‑500nm内筛选光波长，在确定的温度和时间条件下，进行脱色反应，然后取反应后的油脂，测其色泽，确定光波长。