[发明专利]一种发酵型苦水玫瑰酒

摘要

本发明涉及一种发酵型苦水玫瑰酒，该酒是指首先将苦水玫瑰花与蒸馏水打浆后，得到玫瑰花浆；然后玫瑰花浆依次经酸度调整、偏重亚硫酸钠杀菌，糖度调整、添加酵母营养物的成分调整及酶解浸渍后，添加“红佳酿”葡萄酒酵母发酵，得到发酵完成的苦水玫瑰酒，该发酵完成的苦水玫瑰酒经陈酿、澄清后得到澄清后的玫瑰酒；其次澄清后的玫瑰酒经过滤，调整至其糖度为45~60g/L后，添加偏重亚硫酸钠，使其SO2含量为10~15mg/L；最后按常规方法灭菌后，灌装成瓶即得酒精度为5°~9°的低度发酵型苦水玫瑰酒。本发明营养丰富，并富含挥发性芳香成分，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛、对抗自由基，抗衰老的作用，并能消除疲劳和促进伤口愈合。

主权项

一种发酵型苦水玫瑰酒，其特征在于：该酒是指首先将苦水玫瑰花与蒸馏水按1：18~1：26的质量比打浆后，得到玫瑰花浆；然后所述玫瑰花浆依次经酸度调整、偏重亚硫酸钠杀菌，糖度调整、添加酵母营养物的成分调整及酶解浸渍后，添加“红佳酿”葡萄酒酵母发酵，得到发酵完成的苦水玫瑰酒，该发酵完成的苦水玫瑰酒经陈酿、澄清后得到澄清后的玫瑰酒；其次所述澄清后的玫瑰酒经超滤膜过滤，加白砂糖调整至其糖度为45~60 g/L后，按1L所述玫瑰酒添加20~30 mg偏重亚硫酸钠，使其SO2含量为10~15mg/L；最后按常规方法灭菌后，灌装成瓶即得酒精度为5°~9°的低度发酵型苦水玫瑰酒。