[发明专利]一种用于肉制品乳化脂肪的制作方法在审
| 申请号： | 201210393250.7 | 申请日： | 2012-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN103704370A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 申海波;张建林;杨明明 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461500 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于肉制品乳化脂肪的制作方法，属于食品加工领域。特征在于：乳化脂肪由以下重量份数的原料、辅料混合制备而成，其原、辅材料重量配比为：混合小料1.5～3kg、冰水60～90kg、动物油或植物油7～30kg、香精0.05～0.5kg。本发明的有益效果是：肉制品用脂肪要求产品有良好的风味、口感及香气，能够使产品肥满可口、柔滑细腻。运用增稠剂海藻酸钠等制成乳化脂肪进行应用，明显改善肉制品品质，满足感官和口感需要，降低脂肪的使用量，满足消费者对低脂肪食品的要求，且制作过程简单，使用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 肉制品 乳化 脂肪 制作方法 | ||
【主权项】：
一种乳化脂肪的制作方法，其特征在于：乳化脂肪由以下重量份数的原料、辅料混合制备而成，其原、辅材料重量配比为：混合小料1.5～3kg、冰水60～90kg、动物油或植物油7～30kg、香精0.05～0.5kg。
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