[发明专利]一种组合物及其在降糖食品中的应用无效
| 申请号： | 201210397595.X | 申请日： | 2012-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102894250A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 周家春 | 申请（专利权）人： | 华东理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/30;A23L1/105 |
| 代理公司： | 上海顺华专利代理有限责任公司 31203 | 代理人： | 李鸿儒 |
| 地址： | 200237 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种由生物多糖和复合糖酶组成的组合物及其用途。所述组合物主要由复合糖酶和生物多糖按重量比1∶(10～100)分散于水中，并在25℃～65℃状态保持10分钟～60分钟制得。其中所述的复合糖酶选自：食品级壳聚糖酶、食品级甘露聚糖酶、食品级纤维素酶、食品级半纤维素酶和食品级普鲁兰酶中二种或二种以上混合物，所述的生物多糖选自：食品级壳聚糖、食品级葡甘露聚糖、食品级山药多糖、食品级纤维素多糖和食品级凝结多糖中一种或二种以上混合物。所述组合物可用于制备降糖食品。由本发明所提供组合物制成的食品，经α-淀粉酶水解测定，其还原糖的生成率比对照食品低10％～35％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 组合 及其 糖食 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种组合物，所述组合物由主要步骤如下的制备方法制得：将复合糖酶和生物多糖按重量比1：(10～100)分散于水中，并在25℃～65℃状态保持10分钟～60分钟，得到目标物；其中，所述的复合糖酶选自：食品级壳聚糖酶、食品级甘露聚糖酶、食品级纤维素酶、食品级半纤维素酶和食品级普鲁兰酶中二种或二种以上混合物，所述的生物多糖选自：食品级壳聚糖、食品级葡甘露聚糖、食品级山药多糖、食品级纤维素多糖和食品级凝结多糖中一种或二种以上混合物。
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