[发明专利]一种调配型牛肉油状香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种调配型牛肉油状香精及其制备方法，该香精由如下组分组成：2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)、α-糠硫醇、呋喃酮、香兰素、乙基麦芽酚、2，3，5-三甲基吡嗪、MCP、二烯丙基二硫醚、4-甲基-5-羟乙基噻唑、二糠基二硫醚、蒸馏姜油、大葱油、洋葱油、2-乙酰基吡嗪、3-巯基-2-丁醇、肉桂油、大茴香油、3-甲硫基丙醇、丁二酮、酱油酮、大豆油。本发明的牛肉油状香精香韵组成：肉味香韵(以瘦牛肉、脂肪等混合气息为主)+奶油香+焦香+辛香+青香+坚果香+葱姜香的香韵为主。

主权项

一种调配型牛肉油状香精，其特征在于：该香精由如下组分组成：2‑甲基‑3‑呋喃硫醇、双(2‑甲基‑3‑呋喃硫醇)、α‑糠硫醇、呋喃酮、香兰素、乙基麦芽酚、2，3，5‑三甲基吡嗪、M C P、二烯丙基二硫醚、4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑、二糠基二硫醚、蒸馏姜油、大葱油、洋葱油、2‑乙酰基吡嗪、3‑巯基‑2‑丁醇、肉桂油、大茴香油、3‑甲硫基丙醇、丁二酮、酱油酮、大豆油。