[发明专利]一种木耳脆笋的加工方法无效
| 申请号： | 201210399376.5 | 申请日： | 2012-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN102871111A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 叶晓平 | 申请（专利权）人： | 富阳市杭富罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/214 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吴秉中 |
| 地址： | 311405 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种木耳脆笋的加工方法，属于食品加工技术领域。其具体步骤包括：1）取新鲜竹笋切片处理；2）取木耳切丝处理；3）配料并混合均匀；4）静置入味；5）分袋包装、真空封口、金属探测、杀菌。本发明得到的产品不添加任何的防腐剂、甜味剂，美味健康，其通过合理的加工步骤，具有10-12个月的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种木耳脆笋的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）取新鲜竹笋切片处理，再在75～95℃下预煮20～40分钟，然后进行压榨处理，得到竹笋片；2）取木耳切丝处理，再在55～65℃下浸泡2～6小时，得到木耳丝；3）按照竹笋片45～60份、木耳丝5～15份、白砂糖6～20份、食盐6～20份、植物油2～8份、味精1～6份、辣椒1～6份、花椒0.5～4份、增鲜剂I+G0.2～0.8份、柠檬酸0.05～0.4份、辣椒红色素0.01～0.1份、乙基麦芽酚0.01～0.1份进行配料，再将上述物料混合搅拌均匀；4）混合均匀后，在低于20℃下静置20～40分钟；5）将上述物料进行分袋包装、真空封口、金属探测，然后在95～120℃下杀菌1～2.5小时，即得到木耳脆笋。
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