[发明专利]一种大米牛奶布丁及其制备方法无效
| 申请号： | 201210399459.4 | 申请日： | 2012-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN103766774A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 刘云鹏;刘爱萍;孙建;王安平;王轶钦 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/187 | 分类号： | A23L1/187;A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 李洁 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种大米牛奶布丁，制成其的原料包括：牛奶700至850重量份，大米50至130重量份，稳定剂7至25重量份；稳定剂由0.5至3重量份刺槐豆胶、0.5至3重量份黄原胶和5至20重量份变性淀粉组合而成。其在冷藏条件下稳定性较好，不易产生大米粒回生现象。本发明还提供了一种制备上述大米牛奶布丁的方法，包括：将牛奶和稳定剂进行混合，混合后冷却；在线添加大米；将添加了大米的物料在105至110℃下保温5至15分钟；杀菌；冷却灌装。经其制备出的大米牛奶布丁冷藏条件下稳定性较好，不易产生大米粒回生现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 牛奶 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大米牛奶布丁，其特征在于，制成其的原料包括：牛奶700至850重量份，大米50至130重量份，稳定剂7至25重量份；所述稳定剂由0.5至3重量份刺槐豆胶、0.5至3重量份黄原胶和5至20重量份变性淀粉组合而成。
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