[发明专利]一种低糖南酸枣糕的制作方法有效
| 申请号： | 201210400284.4 | 申请日： | 2012-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN102885271A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 凌华山;朱启昌;罗丽 | 申请（专利权）人： | 江西齐云山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 341300 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低糖南酸枣糕的制作方法。该方法包括制浆、刮浆置盘、烘干、拼块灯检、切块、包糯米纸、包装机包装的工序，制浆是将60-80%液体木糖醇或麦芽糖醇、赤藓糖醇或两种以上糖醇不同比例混合与20-40%的固体木糖醇或麦芽糖醇、赤藓糖醇配比加热熬制、过滤与南酸枣果肉混合均匀搅拌成果浆，采用的液体木糖醇、麦芽糖醇和赤藓糖醇的折光度为60-75%。采用本发明制作的南酸枣糕既解决了产品易结晶返砂问题，又较好地保留了南酸枣原有的风味，且总糖含量在5%以下，适于各类人群，包括糖尿病人、肥胖病人食用，产品具有营养、美味和保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 酸枣 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低糖南酸枣糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制浆：将60‑80%（重量比）的液体木糖醇、麦芽糖醇或赤藓糖醇与20‑40%（重量比）的固体木糖醇配比加热熬制、过滤后与南酸枣果肉混合均匀搅拌成果浆，采用的液体木糖醇、麦芽糖醇和赤藓糖醇的折光度为60‑75%；（2）刮浆置盘：将果浆均匀涂抹在烘盘内，厚度根据产品需要确定；（3）烘干：将刮好浆的烘盘架放入烘房烘干；（4）拼块灯检：从烘盘中撕脱烘干的产品，检查，将颜色深的果肉丝及可见杂质剔除干净；（5）切块：用切块机切成要求的规格和形状；（6）包糯米纸：人工或机械包裹糯米纸；（7）包装机包装：摆放入包装机输送链上封枕式包装。
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