[发明专利]一种西葫芦裹肉速冻食品的制作方法无效
| 申请号： | 201210411480.1 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102907685A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 陈大弟 | 申请（专利权）人： | 南京大地冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/212 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 211218 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西葫芦裹肉速冻食品的制作方法，包括以下步骤：a、肉制品腌制：选用新鲜优质的肉品，切碎后根据口味添加调味料，在2～8℃下腌制2～6h得到腌制肉；b、西葫芦预处理：将西葫芦洗净后去皮后，切成圆筒形块状，并在5%～10%的食盐水中浸泡2～10分钟后，再放入氧化钙溶液中浸泡钙化；c、将步骤a得到的腌制肉填充到钙化后的圆筒形西葫芦块中，并进行熟化处理；d、最后放入速冻机中进行速冻，包装。本发明将西葫芦蔬菜纤维和维生素与白肉制品高蛋白的营养相结合，使得产品更加有营养；同时采用裹肉的方式更加有特点，具有更丰富的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西葫芦 速冻 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种西葫芦裹肉速冻食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a、肉制品腌制：选用新鲜优质的肉品，切碎后根据口味添加调味料，在2～8℃下腌制2～6h得到腌制肉；b、西葫芦预处理：将西葫芦洗净后去皮后，切成圆筒形块状，并在5%～10%的食盐水中浸泡2～10分钟后，再放入氧化钙溶液中浸泡钙化；c、将步骤a得到的腌制肉填充到钙化后的圆筒形西葫芦块中，并进行熟化处理；d、最后放入速冻机中进行速冻，包装。
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