[发明专利]以茶多酚为原料复合生物酶法制备茶褐素

摘要

茶多酚原料用缓冲液配制成质量百分比浓度为0.5～50.0%的溶液，加入过氧化物酶，使其浓度为0.01～2.0%；调节溶液体系的温度为25-55℃，保温处理0.2-8.0小时，再在此溶液中加入多酚氧化酶，其质量百分比浓度为0.008～1.50%，然后置入食品超高压设备的处理容器，设定处理压力为2-500MPa，处理时间为5-180min，处理温度为20-60℃，进行高压处理。处理后的溶液经截留分子量为7000-200000道尔顿的超滤膜过滤，得超滤滤液，超滤滤液经过纳滤膜或反渗透膜或旋转蒸发浓缩，得浓缩液。浓缩液经过喷雾干燥或真空冷冻干燥得到茶褐素。

主权项

以茶多酚为原料采用复合生物酶法进行酶促氧化反应，并结合超高压处理技术、多级膜分离技术以定向转化和纯化制备茶褐素，其特征在于下述步骤：（1）将茶多酚原料用pH为5.0‑8.0的磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲液、柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液或磷酸氢二钠‑磷酸二氢钠缓冲液中的一种配制成质量百分比浓度为0.7～50.0%的溶液； （2）在上述茶多酚溶液中加入过氧化物酶，使过氧化物酶的质量百分比浓度为0.01～2.0%；并调节溶液体系的温度为25‑55℃，保温处理0.2‑8.0小时；（3）在步骤（2）所获得的溶液中加入多酚氧化酶，使多酚氧化酶的质量百分比浓度为0.008～1.50%；然后将溶液密封于袋中，并置入食品超高压处理设备的容器里，设定处理压力为2‑500MPa，处理时间为5‑180min，处理温度为20‑60℃，进行高压处理；（4） 将步骤（3）获得的溶液经截留分子量为7000‑200000道尔顿的超滤膜过滤，得超滤滤液；（5）将步骤（4）中的超滤滤液经过纳滤膜或反渗透膜或旋转蒸发浓缩，得浓缩液；（6）将步骤（5）中浓缩液经过喷雾干燥或真空冷冻干燥得到茶褐素。