[发明专利]一种脱水白洋葱的加工方法

摘要

本发明涉及一种洋葱制品，具体是一种脱水白洋葱的加工方法。其工艺流程是：去皮→切片→烘干→拣选→筛选→检验→包装→入库。本发明的有益效果是：利用本发明方法生产的脱水洋葱片味道纯正，只要用温水浸泡即可复原，四季新鲜，且保留了洋葱原有的营养成分和风味。并且本发明解决了以往脱水洋葱加工碰到的脱水洋葱返潮、拣选没效率、保质期短、不易储藏等问题。

主权项

一种脱水洋葱的加工方法，具体加工流程是： 去皮→切片→烘干→拣选→筛选→检验→包装→入库； 所述的去皮包括清洗，侵泡15‑30分钟； 所述的切片是切为大于或等于6*6mm、小于或等于15*15mm的伪立方体形； 所述的烘干是将温度控制在6065，时间1.5‑2.5小时进行烘干，再重新装炉，把温度控制在20‑25，时间1.5‑2.5小时进行烘干；直到洋葱水份在6％‑7％时，取出。 所述的拣选是将片型不规则、色泽不一致的洋葱粒和杂志拣出； 所述的筛选是用不同规格的筛子过筛； 所述的检验是通过磁场将其中重金属取出后，通过金属探测仪检测；再用紫外线灯进行照射，使其微生物指标控制在允许的范围内； 所述的包装是使用玻璃或内衬双层塑料袋或铝箔袋进行密封包装，即为成品。 所述的入库是在通风干燥的环境下存放起来。