[发明专利]一种顺水鱼泡味料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，公开了一种顺水鱼泡味料及其制备方法。该顺水鱼泡味料以陈泡老盐水瓦坛泡制的泡野山椒、泡萝卜、泡生姜、泡酸菜、泡青圆珠子椒、糟海椒为主要原料，添加大蒜片、干青花椒、干红花椒、色拉油、葱油、味精、食盐、红油、鱼粉、白酒和食品添加剂，具有酸中带辣、麻辣酸味有轻有重、辣中含酸、口感醇和、开胃爽心、香味自然、色泽清爽、麻辣鲜香、滋味浓郁、不易上火的特点。本发明所述顺水鱼泡味料避免了现有鱼调味料长时间防置后酸败氧化的问题，更绿色健康。用本发明所述顺水鱼泡味料烹制的鲜鱼久煮不老，味道醇厚，色泽亮润，香味浓郁，鲜美至极，男女老少四季皆宜，并且具有开胃健脾、益智养颜、强身健体等特点。

主权项

一种顺水鱼泡味料，其特征在于，包括如下重量份的原料：泡野山椒20‑40份、泡萝卜30‑50份、泡生姜10‑20份、大蒜片5‑15份、泡酸菜5‑15份、泡青圆珠子椒2‑7份、糟海椒0.5‑2份、干青花椒0.5‑1份、干红花椒0.5‑1份、色拉油10‑15份、葱油2‑3份、味精0.5‑1.5份、食盐1‑2份、红油10‑20份、鱼粉0.5‑1.5份、白酒0.5‑1.5份、食品添加剂1‑2份。